Открыть карту


Кыргызская кухня.

Ашлян-фу - холодный суп
Опубликовано: 11 марта 2019

Ашлян-фу — (ашлямфу́, ашлян-фу́) – национальная уйгурская холодная похлебка с лапшой, сделанной из теста и кусочками (чаще всего в виде соломки) крахмала. Довольно своеобразный вкус обуславливается возможным происхождением, считается, что родиной этого супа является Китай. Корень названия «лян-фу» в переводе с китайского обозначает суп из крахмала. А вот приставкой «аш» («ош» у многих народностей Средней Азии) принято обозначать термин «еда». Таким образом и сложилось название этого интересного супа. Однако, его ингредиенты в Китае сильно отличаются от всемирно известного Каракольского (Иссык-Куль). Самым известным местом, где можно попробовать ашлян-фу являются предгорье Каракола. В небольшой деревушке почти на каждом шагу стоят небольшие домики, в которых ставят 3-4 стола. Суп этот принято подавать в этой местности с обж...

Читать далее