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Cultura kirguisa

Ashlyan - fu - sopa fría
Published: 11 2019

Ashlyan - fu - (ashlyamfu, ashlyan-fu) - sopa nacional Uygur con fideos hechos de masa y trozos (en su mayoría en forma de paja) de almidón. Un sabor bastante peculiar debido a su posible origen: se cree que China es la patria de esta sopa. La raíz del nombre "liang-fu" en chino significa sopa de almidón. Pero el prefijo "ceniza" ("osh" en muchas naciones de Asia Central) generalmente significa el término "alimento". Sin embargo, sus ingredientes en China son muy diferentes del famoso Karakol (Issyk-Kul). El lugar más famoso donde se puede comer Ashlyan Fu son las estribaciones de Karakol. En un pueblo pequeño, casi a cada paso, hay casas pequeñas donde se colocan 3-4 mesas. Esta sopa usualmente se sirve en esta área con empanadas escaldadas con papas y especias calientes. Dungans y Uigurs todavía discuten sobre cu&aa...

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